一种降低盐渍海蜇中铝残留量的方法
- 专利权人:
- 中国水产科学研究院黄海水产研究所
- 发明人:
- 刘淇,曹荣,殷邦忠,赵玲,王联珠,温锦力
- 申请号：
- CN201310326577.7
- 公开号：
- CN103355568A
- 申请日:
- 2013.07.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 一种降低盐渍海蜇中铝残留量的方法，本发明属于水产食品加工技术领域，它的步骤包括清洗、柠檬酸与丙酸钙混合溶液浸泡和热水漂烫。本发明采用柠檬酸与丙酸钙混合溶液浸泡盐渍海蜇代替传统的水浸泡方法，明显促进了明矾的溶出，极大降低盐渍海蜇中铝的残留，提高了食用安全性；同时处理后的盐渍海蜇品质与传统的水浸泡方法一致。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
