The present invention is directed to a mild, low pH process for the preparation of pasteurized compositions which utilizes specific heat treatment packaging. Said process is for the preparation of a composition, wherein said compositions comprise high levels of fat, protein and carbohydrate and micronutrients. The inventive process is particularly suitable for the preparation of pasteurized compositions, preferably dietetic compositions for the treatment of malnutrition, malabsorption states and other conditions requiring fortification with energy, protein and micronutrients for nutritional support. Further compositions obtainable by the inventive process are also suitable for use in any dietary modification or manipulation involving the intake of fat, protein and carbohydrate, in isolation or combination, for therapeutic effect and benefit. The present invention also describes the use of such compositions.La présente invention porte sur un procédé doux à bas pH pour la préparation de compositions pasteurisées, lequel procédé utilise un emballage de traitement thermique particulier. Ledit procédé sert à la préparation d'une composition, ladite composition comprenant des taux élevés de matière grasse, de protéines et de glucides et des micronutriments. Le procédé de l'invention est particulièrement approprié pour la préparation de compositions pasteurisées, de préférence de compositions diététiques pour le traitement de la malnutrition, d'états de malabsorption et d'autres affections nécessitant une fortification avec de l'énergie, des protéines et des micronutriments pour un soutien nutritionnel. En outre les compositions pouvant être obtenues par le procédé de l'invention sont également appropriées pour être utilisées dans une quelconque modification ou manipulation diététique mettant en jeu l'absorption de matière grasse, de protéines et de glucides, seuls ou en association, pour obtenir des effets et bénéfices thérapeutiques. La présente invention porte également
