一种提高米糠蛋白功能性质的方法
- 专利权人:
- 中南林业科技大学
- 发明人:
- 吴伟,吴晓娟,尤翔宇,苗向硕,林亲录
- 申请号：
- CN201810019780.2
- 公开号：
- CN108185110A
- 申请日:
- 2018.01.09
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 黄纯能`宁星耀
- 摘要：
- 一种提高米糠蛋白功能性质的方法，包括以下步骤：（1）将新鲜米糠粉碎，得到米糠细粉；（2）配制纤维素酶和脂肪氧合酶混合液，将酶混合液与米糠细粉搅拌均匀后控温控湿反应；（3）将反应后的米糠挤压稳定化、干燥、脱脂，得到脱脂米糠；（4）将脱脂米糠用碱溶酸沉法提取米糠蛋白，冷冻干燥，即得到一种功能性质较好的米糠蛋白。采用本发明方法制备米糠蛋白，可以全面提高米糠蛋白的持水性、持油性、乳化性、乳化稳定性、起泡性和起泡稳定性，且方法简单，易于控制。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
