改性膳食纤维果冻的配方及其制备方法
- 专利权人:
- 福州市食品工业研究所
- 发明人:
- 陈日春,黄秀娟
- 申请号：
- CN200910304539.5
- 公开号：
- CN101606714B
- 申请日:
- 2009.07.20
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 蔡学俊
- 摘要：
- 本发明涉及一种改性膳食纤维果冻的配方及其制备方法。本发明以市售的膳食纤维为原料，通过挤压、膨化和超微技术生产出粒度为15μm以下的改性和超微膳食纤维，然后将其与复合凝胶剂、食用酸、糖及其他组分优化配合，使生产的果冻功能明显、口感细腻、弹性良好、风味上乘，受到广大果冻爱好者的青睐。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
