一种黑蒜浓缩液的制备方法
- 专利权人:
- 王旋旋
- 发明人:
- 王旋旋
- 申请号：
- CN201310720474.9
- 公开号：
- CN103621935A
- 申请日:
- 2013.12.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 袁敬清
- 摘要：
- 发明涉及一种黑蒜浓缩液的制备方法，属于食品深加工技术领域。本发明的制备方法在现有技术的基础上，将静置工序和压榨工序的先后关系进行了调换，从而使黑蒜浓缩液的浸提率有了显著提高。并在上述改进基础上，对工序进行了优化，尤其是在破碎时用食盐水代替清水并在破碎之后增加微波处理工序，同时用明胶-硅溶胶法沉降代替静置沉降；从而使浸提率进一步提高，且显著缩短了生产工艺周期而降低生产成本。所制备的黑蒜浓缩液，其溶性固形物的含量高，口感好、功效强；其透光率高，色泽清亮，品相好，更容易被消费者接受；所含功能成分（还原糖含量、氨基酸态氮、生物碱）含量高，功效稳定。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
