DANIEL SEBASTIAN APPEL,Andrea GRAF,Pieter BERENDS,Sheldon FERNANDES
申请号：
MX2014007004
公开号：
MX341964B
申请日:
2012.12.10
申请国别(地区):
MX
年份:
2016
代理人:
摘要：
A vegetable-based food product comprising at least 50 wt% protein, wherein the protein is gluten or is proteinaceous material derived from gluten, and wherein the product has the texture of minced meat. A method for preparing a vegetable-based food product including fermenting a gluten-based material with a mould and then processing the fermented product into a vegetable-based food product for use as a replacement for minced meat.La presente invención se refiere a un producto alimenticio a base de proteína vegetal, caracterizado porque comprende al menos 50% en peso de proteína, en donde la proteína es gluten o es material proteínico derivado de gluten, y ha sido fermentado por un moho seleccionado del grupo que consiste de Rhizopues, Mucor, Neurospora y Amylomyxes, y el producto tiene la textura de la carne picada. El producto alimenticio caracterizado porque el gluten es seleccionado del grupo que consiste de gluten de trigo, gluten de cebada, gluten de arroz, y gluten de centeno.
