JUNG, Jin-Mi,SCHMITT, Christophe Joseph Etienne,GUNES, Zeynel Deniz,GEHIN-DELVAL, Cécile,LIMBACH, Hans Jörg Werner
申请号：
EPEP2012/072853
公开号：
WO2013/087354A1
申请日:
2012.11.16
申请国别(地区):
EP
年份:
2013
代理人:
摘要：
The present invention relates to aerated food products with enhanced foam stability comprising aggregated proteins in the form of mixtures of fibrils together with at least one other type or structure of aggregates such as worm-like aggregates and/or spherical like aggregates.La présente invention porte sur des produits alimentaires aérés avec une stabilité de mousse améliorée comprenant des protéines agrégées sous la forme de mélanges de fibrilles, conjointement avec au moins un autre type ou structure d'agrégats, tels que des agrégats de type ver et/ou des agrégats de type sphérique.
