营养保健蜜醋生产方法
- 专利权人:
- 乌鲁木齐铁路局中心卫生防疫站
- 发明人:
- 王树国
- 申请号：
- CN99104367.7
- 公开号：
- CN1269981A
- 申请日:
- 1999.04.12
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2000
- 代理人:
- 汤建武
- 摘要：
- 一种营养保健蜜醋生产方法,其按下述步骤进行:首先将符合国标的原料蜂蜜和水进行调和,并进行杀菌,待杀菌后冷却至26至32℃,再用糖用酵母菌进行接种和恒温发酵,发酵温度控制在26至32℃,当物料中乙醇含量达到1至10毫升/100毫升时,升温到38至46℃,进行醋酸菌发酵,醋酸菌接种量按物料总体积量的2%至10%加入,发酵温度控制在36至42℃,当物料中醋酸含量达到2至6克/100毫升以上时,得到半成品营养保健蜜醋。本发明不仅工艺简单、能耗低,而且保留了原料蜂蜜中的大部分对人体有益的营养成分,使本发明不仅具备食用醋的调味功能,同时又具备蜂蜜的保健功效。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
