一种酒曲及其在树莓酒发酵上的应用
- 专利权人:
- 德保县青源种植专业合作社
- 发明人:
- 许忠确
- 申请号：
- CN201811005786.0
- 公开号：
- CN108977312A
- 申请日:
- 2018.08.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 牙斐颖
- 摘要：
- 本发明公开了一种酒曲及其在树莓酒发酵上的应用，酒曲由质量份的如下原料组成：山药10～20份、麸皮5～15份、树莓籽1～5份、树莓茎提取物2～5份、木聚糖酶0.01～0.05份、中草药10～20份、生香酵母0.1～0.5份、米曲霉0.01～0.05份；所述的中草药由质量份的辣木籽1～3份、姜皮3～6份、刺儿草4～8份、掌叶大黄4～8份组成；树莓酒由质量份的树莓果30～50份、大米20～30份、小米10～20份酿制而成。本发明的酒曲适用于树莓酒的酿制，酿制得到的树莓酒营养物质得到很好的保留，树莓酒酒香和果香香味浓郁，色泽鲜艳、口感爽口柔和，澄清透明，无沉淀，品质高。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
