서진기장영어조합법인;신라대학교 산학협력단;SILLA UNIVERSITY;SEO JIN GIJANG F
发明人:
CHOI, JAE SUK,최재석,AN, SUN JU,안선주,LEE, BO BAE,이보배,CHOI, IN SOON,최인순
申请号：
KR1020110062015
公开号：
KR1020120000542A
申请日:
2011.06.25
申请国别(地区):
KR
年份:
2012
代理人:
摘要：
PURPOSE: A storage method of brown seaweed is provided to enhance the storage property of the brown seaweed, and to secure the quality of fresh brown seaweed. CONSTITUTION: A storage method of brown seaweed comprises the following steps: removing roots from fresh brown seaweed； removing periphyton and attached matters from thallus of the brown seaweed using flowing water； inserting mixed water containing 50-55wt% of sea water into a polyethylene bag or container； adding 90-110 parts of brown seaweed by weight for 100 parts of mixed water by weight into the polyethylene or container； freezing the brown seaweed in the mixed water at -30 deg C for 12-36 hours； and storing the brown seaweed before thawing the brown seaweed using 0-10 deg C flowing water for 6-12 hours.본 발명은 미역의 저장방법에 관한 것으로, 구체적으로는 본 발명은 해수 및 담수를 혼합한 혼합수에 미역을 첨가하는 단계； 상기 혼합수에 첨가된 미역을 -27℃ 내지 -33℃의 온도 조건에서 동결시키는 단계； 및 상기 동결시킨 미역을 보관하는 단계를 포함하고, 상기 혼합수는 해수의 함량이 상기 혼합수 전체 중량을 기준으로 50중량% 내지 55중량%인 혼합수인 미역의 저장방법에 관한 것이며, 보다 구체적으로는 상기 동결시킨 미역을 유수에서 해동시키는 단계를 더욱 포함하는 것일 수 있다. 본 발명의 미역 저장방법은 종래 방법에 비하여 미역의 변색여부 및 조직감의 저하여부를 통하여 확인된 품질유지란 측면에서 종래 저장방법에 비하여, 품질저하를 현저하게 감소시킬 수 있는 효과가 있다.
