一种挂面的生产工艺
- 专利权人:
- 四川省乐至县帅乡挂面厂
- 发明人:
- 罗尚雨
- 申请号：
- CN201711364757.9
- 公开号：
- CN107981187A
- 申请日:
- 2017.12.18
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 赵宇`刘东
- 摘要：
- 本发明公开了一种挂面的生产工艺，所述挂面的原料以重量份数计，面粉45000‑55000份，藕粉210‑220份，鸡蛋65‑75份，盐240‑260份，水18000‑23000份，对原料按照以下步骤进行处理，包括原材料预处理→和面→熟化→压片→切条→干燥→切断→计量、包装，最后制得挂面成品。本发明的挂面由于加入了藕粉，增加了挂面的面筋质，使得挂面更有弹性和韧性，且减少挂面在生产过程中的断条率。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
