超薄生鱼片的冷冻保存方法
- 专利权人:
- 三伊水产株式会社
- 发明人:
- 伊藤吉成
- 申请号：
- CN201210140447.X
- 公开号：
- CN103385280A
- 申请日:
- 2012.05.09
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 史卫义
- 摘要：
- 一种超薄生鱼片的冷冻保存方法，其特征在于把切成薄片的鱼肉片1放在吸水纸2上摆成圆形或扇形，用含有冷风的臭氧化器把生鱼片表面的水分除去，在零下30度的冷气瞬间冻结后，同时在鱼肉上包透明膜3，放入除氧剂的塑料袋4和吸水纸一起真空包装，并冷冻在零下15度以下储藏。本发明有以下良好的效果：1、冷冻保存不损坏鲜度高状态的鱼的美味，防止品质恶化可储存至少半年以上。2、切成薄片的生鱼片放在吸水纸上展开，吸收鱼肉多余的水分，防止解冻时流出的肉汁。3、解冻后，无需二次处理生鱼片，直接装盘，这些超薄生鱼片可供陈列柜台和餐桌。特别是超市等的食品销售店，各店铺无需雇用专门的烹饪师，可以消减人工费。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
