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一种卤制风味淡水鱼制品制备方法与智能化生产线
- 专利权人:
- 湖南喜味佳生物科技有限公司
- 发明人:
- 田明礼,田鸣伟,田鸣军,丁祥旭,丁璐璐,杨艳芳,肖祥发,杨艳鸟
- 申请号：
- CN201910875879.7
- 公开号：
- CN110679863A
- 申请日:
- 2019.17.09
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公布了一种卤制风味淡水鱼制品制备方法与智能化生产线,包括低温腌制装置、漂洗装置、烘烤装置、卤制装置、干燥装置、配料装置、真空包装装置、高温杀菌锅,多个装置内均设置有温湿度传感器等,根据不同需求调控热风机的温度、传送带的速度和制冷的温度等参数,提供较为可控的加工环境,提升了生产线的智能化程度。其制备方法包括以下步骤:预处理、低温腌制、清水漂洗、干燥、卤制、烘烤、配料、装袋封口、杀菌。本产品不用油炸,经卤制后无土腥味,肉质松软有弹性,入味性好,味道醇香,味美可口。通过添加辣椒、生姜粉、料酒、味精、八角桂皮、白糖等自然卤料卤制调味,加工工艺简单,配方合理,产品常温保存,食用方便卫生。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
