一种藻类口味挂面及其制备方法
- 专利权人:
- 黄杨敏
- 发明人:
- 黄杨敏
- 申请号：
- CN201610434590.8
- 公开号：
- CN106036457A
- 申请日:
- 2016.06.19
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及食品制作领域，具体为一种藻类口味挂面及其制备方法，该藻类口味挂面的原料配方按重量百分比计为：面粉40~60%、海苔粉25~40%、鸡肉粉3~10%、大豆蛋白粉2~8%、浒苔粉1~5%、螺旋藻粉1~5%、食用盐1~5%、食用油1~3%、香菇精1~2%、海藻酸钠0.05~0.5%、增味剂0.05~0.5%；本发明将含有丰富营养元素的海苔粉、浒苔粉、螺旋藻粉引用到挂面产品中，并且利用海藻酸钠可以明显地增加粘性，防变脆，有效地减少断头率，耐煮、耐泡、不粘条、筋力强、韧度高，口感细腻、润滑、有嚼头，本发明制得藻类口味挂面产品新鲜味美，补充了市场上挂面口味单一的缺陷。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
