一种无糖褐色乳酸菌饮品及其制备方法
- 专利权人:
- 山东统元食品有限公司
- 发明人:
- 张小爱,佘春华
- 申请号：
- CN201610758472.2
- 公开号：
- CN106332965A
- 申请日:
- 2016.08.30
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明特别涉及一种无糖褐色乳酸菌饮品及其制备方法。无糖褐色乳酸菌饮品，包括以下重量份数的原料：0.5‑1.5重量份的木糖，0.003‑0.015重量份的乳糖酶，99.485‑98.497重量份的脱脂牛奶，无糖褐色乳酸菌饮品最终定容量的0.03%‑0.08%的蛋白酶。本发明利用乳糖酶分解乳糖生成葡萄糖和半乳糖，减少产品中乳糖的含量，缓解乳糖不耐症的发生；利用木糖代替葡萄糖与乳粉中的蛋白质直接产生美拉德反应，从而减少甚至避免外源葡萄糖的添加。再利用蛋白酶将牛乳中的大分子酪蛋白分解成易于人体消化吸收的小分子肽，提高产品营养提供，增强产品稳定性。肥胖及糖尿病患者均可食用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
