一种含有薯泥的无面筋蛋白全薯类酸奶饼及其制备方法
- 专利权人:
- 中国农业科学院农产品加工研究所
- 发明人:
- 木泰华,马梦梅,孙红男,张苗,陈井旺
- 申请号：
- CN201710225142.1
- 公开号：
- CN107041531A
- 申请日:
- 2017.04.07
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 郭奥博
- 摘要：
- 本发明涉及一种含有薯泥的无面筋蛋白全薯类酸奶饼由包括如下成分的原料制备而成：粗薯泥、高压均质薯泥、超高压‑酶法改性薯泥、高压微射流纳米薯泥、非变性淀粉、变性淀粉、牛奶、复合菌菌悬液、酵母、食品胶、植物源多酚、蛋白、糖、鸡蛋、食用油和水。本发明提供的无面筋蛋白全薯类酸奶饼克服了小麦酸奶饼和马铃薯酸奶饼存在的缺陷，不含面筋，适宜对麦类过敏人群或者乳糜泻患者食用；且营养成分全面，具有保健功能。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
