An egg processing apparatus (100) is provided. Such an apparatus includes a plurality of egg processing devices (25) configured to interact with a plurality of eggs carried by an egg carrier (50). An egg support assembly (130) is positioned beneath the egg processing devices (25) such that an egg carrier (50) is capable of being moved between the egg processing devices (25) and the egg support assembly (130). The egg support assembly (130) includes a plurality of pedestals (134), with each pedestal having a plurality of discrete egg support members (135) cooperating to form a seating arrangement portion (136) for contacting and supporting an end of an egg in the egg carrier (50). An associated assembly and method are also provided.Se proporciona un aparato de procesamiento de huevos (100)； un aparato de este tipo incluye una pluralidad de dispositivos de procesamiento de huevos (25) configurados para interactuar con una pluralidad de huevos llevados por un portador de huevos (50)； un conjunto de soporte de huevos (130) está colocado debajo de los dispositivos de procesamiento de huevos (25), de manera que un portador de huevos (50) es capaz de moverse entre los dispositivos de procesamiento de huevos (25) y el conjunto de soporte de huevos (130)； el conjunto de soporte de huevos (130) incluye una pluralidad de pedestales (134), con cada pedestal teniendo una pluralidad de elementos de soporte de huevos discretos (135) que cooperan para formar una porción de disposición de asiento (136) para entrar en contacto con un extremo de un huevo en el portador de huevos (50) y soportarlo； también se proporcionan un conjunto y un procedimiento asociados.
