A White Wheat Flour is made from a combination of a First current Flour Flour Stream includes at least one not heat-treated and low ash contentLow content of Bran, flour and a Second stream that includes a current heat-treated High ash content and High Content of Bran.The White Wheat Flour extensibility is preferably in the range of 160 to 180 for their use in the manufacture of raw Mass systems used in production of laminated Dough.It is important to note that the specific processing this only results in a change in the extensibility of less than 20%.The Composition of raw Mass can be packaged and stored under Refrigeration condition for later use in the elaboration of cookies, muffins, croissants or similar.The Second current to heat the flour, the flour of the second current Enzymes are Inactivated,What increases the Stability and Preservation of chilled RAW Mass as a Composition of at least 120 days.In certain forms of implementation, one or more Enzymes are reintroduced into the second Flow of Flour.Se elabora una harina de trigo blanca a partir de una combinación de una primera corriente de harina que incluye al menos una corriente de harina no tratada térmicamente de bajo contenido de cenizas y bajo contenido de salvado, y una segunda corriente de harina que incluye una corriente tratada térmicamente de alto contenido de cenizas y alto contenido de salvado. La harina de trigo blanca presenta preferiblemente una extensibilidad en el rango de 160 - 180 para su uso en la elaboración de masa cruda utilizada en sistemas de elaboración de masa laminada. Es importante destacar que el procesamiento específico de la presente solamente resulta en un cambio en la extensibilidad de menos del 20%. La composición de masa cruda puede ser envasada y almacenado en condición de refrigeración para su uso posterior en la elaboración de galletitas, bollos, medialunas o similares. Al calentar la segunda corriente de harina, las enzimas de la segunda corriente de harina se inactiva
