A caramel is provided comprising a solid plant fat and an amount of water less than 10 wt%. The caramel exhibits a chewy texture when consumed but is yet depositable. The caramel is thus advantageously used in a confection. In addition to the caramel, the confection may comprise a crisp component. Methods of making the confection are also provided.La présente invention concerne un caramel contenant une matière grasse solide d'origine végétale et une quantité d'eau représentant moins de 10 % en poids du caramel. Ledit caramel présente une texture tendre en bouche, mais se révèle également déposable. Ledit caramel peut donc être avantageusement utilisé dans une confiserie. En plus du caramel, la confiserie peut contenir un composant croustillant. L'invention concerne également des procédés de fabrication de ladite confiserie.
