一种低糖酸奶的生产加工方法
- 专利权人:
- 王宏铭
- 发明人:
- 王翀
- 申请号：
- CN201610081001.2
- 公开号：
- CN105519668A
- 申请日:
- 2016.02.05
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 一种低糖酸奶的生产加工方法，该方法先对容器中底部的液体奶进行快速局部的加热处理，使得容器底部的液体奶被部分碳化，形成具有吸附能力的多孔物质，利用这些多孔物质吸附酸奶发酵过程中形成的乳酸，并且通过对发酵容器底部的程序冷却处理，提高多孔物质对乳酸的吸附能力。这样，在不添加甜味剂或者少添加甜味剂的前提下，使得主体酸奶的口感更好，而酸奶整体的乳酸菌含量不变，保持原有的营养保健功能。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
