一种果蔬汁及其饮料的非热制备方法
- 专利权人:
- 中国农业大学
- 发明人:
- 吴继红,陈冬,胡小松,廖小军,左亚文
- 申请号：
- CN201410743751.2
- 公开号：
- CN104397804A
- 申请日:
- 2014.12.08
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 关畅
- 摘要：
- 本发明公开了一种果蔬汁及其饮料的非热制备方法。该方法包括如下步骤：1)将水果或蔬菜热烫后制得的浆汁依次进行胶磨、均质和脱气，再在压强为5MPa～6MPa的二氧化碳气氛中保压，保压完毕后，卸压至常压，收集所得半成品；2)将步骤1)所得半成品冷却后，于常温在压强为100MPa～300MPa的条件下保压，保压完毕后卸压得到所述果蔬汁。该方法在钝化内源酶，杀灭微生物的同时，保证食品安全和营养，并且高效节能、绿色环保。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
