Eine Vakuumkühlvorrichtung zur Kühlung von Lebensmitteln, insbesondere heissen Backwaren umfasst eine Vakuumkammer (2), die zur Aufnahme des Lebensmittels für dessen Kühlung ausgebildet ist, wobei die Vakuumkammer eine Tür enthält, die als Schiebetür ausgebildet ist. Die Schiebetür (20, 125) ist im Wesentlichen in horizontaler Richtung verschiebbar und die Schiebetür (20, 125) oder der Türflansch (28) eine Dichtung (29, 100, 127) enthält, die im geschlossenen Zustand der Tür eine fluiddichte Abdichtung der Vakuumkammer gegen die Umgebung ermöglicht.a vakuumk\u00fchlvorrichtung for cooling of foodstuffs, in particular hot baked goods includes a vacuum chamber (2), to the inclusion of food for its cooling is trained with the vacuum chamber contains a door, the sliding door is trained.the sliding door (20), 125) is essentially in the horizontal direction and can move and the sliding door (20, 125) or the t\u00fcrflansch (28), a gasket (29, 100, 127) contains, in a closed state of the door, a fluiddichte sealing the vacuum chamber against the environment allows.
