The present invention relates to a method for producing a dry laver snack with improved shape stability and flavor, the method comprising the steps of: S1) preparing dry laver； S2) producing roasted dry laver snack by roasting after mixing the dry laver with a functional mixture containing arrowroot juice, aloe powder and hot water extract of Gynura procumbens； S3) molding the roasted laver； and S4) packaging the molded roasted laver. The present invention can provide a method for producing a dry laver snack, the method removing the original fishy smell of laver, making the laver not soggy and crunchy, containing a variety of nutrients, thereby being beneficial to health, being excellent in shape stability with the dice shape, and being easy for mass production.본 발명은 형태안정성 및 풍미가 개선된 김자반 스낵의 제조방법에 관한 것으로, 특히 김자반 스낵의 제조방법에 있어서, S1) 건조된 김을 준비하는 단계； S2) 상기 건조된 김을 칡즙； 알로에 분말； 및 명월초 열수추출물；을 포함하는 기능성 혼합물로 버무린 후 볶아 볶은 김자반을 제조하는 단계； S3) 상기 볶은 김자반을 성형하는 단계； 및 S4) 상기 성형된 볶은 김자반을 포장하는 단계를 포함하는 김자반 스낵의 제조방법에 관한 것이다.본 발명에 따르면 김에서 나는 고유의 비린내가 제거되고, 눅눅하지 않고 바삭바삭하며, 다양한 영양성분이 함유되어 건강에 이로우며, 깍둑썰기 형상의 형태안정성이 우수하며, 대량생산에 용이한 김자반 스낵의 제조방법을 제공할 수 있다.
