A pizza dough capable of being fermented in 30-60 minutes, allowing for the mass production of pizza dough snacks, is disclosed. The dough comprises a flour, a leavening system comprising yeast and yeast extract, and a sweetener. The combination of the ingredients, in particular the sweetener and leavening system, results in a dough and final product that displays the organoleptic properties of pizza, yet the dough only has a fermentation time of about 30-60 minutes.Linvention concerne une pâte à pizza pouvant être fermentée en 30 à 60 minutes, permettant la production en masse den-cas à base de pâte à pizza. La pâte comprend une farine, une composition de levage comprenant de la levure et un extrait de levure, et un édulcorant. La combinaison des ingrédients, notamment lédulcorant et la composition de levage, permet dobtenir une pâte et un produit final qui présentent les propriétés organoleptiques de la pizza, mais la pâte ne nécessite quenviron 30 à 60 minutes de temps de fermentation.
