PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a beer-taste beverage with foam quality improved and a method for stabilizing foam of the beer-taste beverage.SOLUTION: There are provided the beer-taste beverage having a total amount of barley-originated extract of 0.1-2 wt.% and an alcoholic content of &le；1.0%； and the beer-taste beverage concerned having a caloric value of 1-8 kcal/100 ml and a carbohydrate content of 0.2-2.0 g/100 ml and produced by using hop for a part of raw materials or using 20-80 wt.% of roasted malt based on total amount of malt used as the raw material. Foam of the beverage is stabilized by adjusting the total amount of the barley-originated extract of the beer-taste beverage to 0.1-2 wt.%.【課題】泡品質を改善したビールテイスト飲料及びビールテイスト飲料の泡を安定化させる方法を提供する。【解決手段】麦由来のエキス分の総量が０．１～２重量％であり、アルコール度数が１．０％以下である、ビールテイスト飲料、及び当該飲料であって、カロリーが１～８ｋｃａｌ／１００ｍｌ、糖質量が0.2～2.0g/100ml、原料の一部にホップを使用、または色麦芽を原料麦芽の総量の２０～８０重量％使用したビールテイスト飲料。ビールテイスト飲料における麦由来のエキス分の総量を０．１～２重量％に調節し、泡を安定化させる。【選択図】なし
