一种红枣‑枸杞复合饮料的加工工艺优化研究
- 专利权人:
- 许昌学院
- 发明人:
- 付华峰,王丽娜,魏泉增
- 申请号：
- CN201710236200.0
- 公开号：
- CN106983050A
- 申请日:
- 2017.03.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种红枣‑枸杞复合饮料工艺方法优化的研究，属于食品技术领域。该该饮料制作条件如下：红枣汁的最佳提取条件是在50℃下提取时间为3.0h，果胶酶的用量为0.15％，加水量为枣质量的9倍。红枣‑枸杞复合饮料的最佳配方为红枣汁50％、枸杞汁40％、柠檬酸0.10％、蔗糖7％。以CMC、黄原胶和海藻酸钠这三种原料为稳定剂，实验得出这3种稳定剂在复合饮料中的最佳配方组合为CMC 0.12％、黄原胶0.10％、海藻酸钠0.09％。本发明产品饮料感官品质最佳。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
