一种酱鹅的加工方法
- 专利权人:
- 江苏爱福特科技开发有限公司
- 发明人:
- 周敏
- 申请号：
- CN201510474154.9
- 公开号：
- CN106418246A
- 申请日:
- 2015.08.05
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种酱鹅的加工方法，将苋菜粉和香菜粉代替化学性的亚硝酸盐加入注射液中作为腌制剂，在去腥调味的同时兼顾营养多元和有益身体健康；不添加人工合成的着色剂，在煮制过程中加入人参茎叶、黄芪、党参等具有补益功效的食材，综合提高了酱鹅的滋补保健食用价值，将现代化生产工艺与传统工艺相结合，优化加工工艺，增加了匀质的步骤。制成成品酱鹅中亚硝酸钠残留量≤10mg/kg，低于国家标准；制作出的酱鹅色泽稳定、口感香醇、营养多元、咸淡适中、色香味表里一致，在保证生产效率和加工卫生的同时保留了原始的口感风味，是一种健康食品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
