一种鲜脆营养卤鹅的加工方法
- 专利权人:
- 周红
- 发明人:
- 周红
- 申请号：
- CN201710185065.1
- 公开号：
- CN107410912A
- 申请日:
- 2017.03.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 付涛
- 摘要：
- 本发明属于鹅肉的加工技术领域，具体涉及一种鲜脆营养卤鹅的加工方法，包括鹅肉准备、腌制、煮制、成品几个步骤。本发明相比现有技术具有以下优点：本发明中用混合液初步处理，能够有助于鹅肉有效去腥，并除去鹅肉皮中的油脂，用腌制液腌制能够进一步取出鹅肉的腥味，在卤制过程中卤料使鹅肉纤维松散，使卤制得到的鹅肉更入味，肉质现象嫩滑，不油腻，外脆里嫩，容易消化，肉质饱满，口感好不油腻，保质期能达到3个月以上。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
