The present invention relates to an edible composition having a lipid continuous phase and self-assembled structures, the composition comprising oil, phospholipids, caffeine and water. Further aspects of the invention are the use of a composition to provide controlled release of caffeine, a composition for use in the treatment or prevention of drowsiness, the non-therapeutic use of a composition to increase mental alertness, and an edible capsule.La présente invention concerne une composition comestible ayant une phase continue lipidique et des structures auto-assemblées, la composition comprenant de l'huile, des phospholipides, de la caféine et de l'eau. D'autres aspects de l'invention concernent l'utilisation d'une composition pour assurer une libération contrôlée de caféine, une composition destinée à être utilisée dans le traitement ou la prévention de la somnolence, l'utilisation non thérapeutique d'une composition pour augmenter la vigilance mentale, et une capsule comestible.
