PROBLEM TO BE SOLVED: To provide methods of suppressing bitter taste of bitter substances more effectively than conventional methods, for pharmaceuticals or various foods.SOLUTION: Use of mannitol powders of which 60% or more has a size of 75 μm or less and which has a specific surface area of 0.20 m2/g or more to less than 0.64 m2/g, or of granules obtained by granulating the mannitol powders can improve sweet taste starting properties, sweet taste sharpening properties, and sweet taste strength by the effect of a rapid dissolution rate to suppress the bitterness of a bitter substance taken together.SELECTED DRAWING: NoneCOPYRIGHT: (C)2017,JPO&INPIT【課題】 医薬品や種々の食品を対象とした、従来よりもさらに効果的に、苦味物質の苦味を抑制する方法を提供する。【解決手段】 75μm以下の粒子が60%以上であり、比表面積が0.20m2/g以上0.64m2/g未満であるマンニトール粉末または当該マンニトール粉末を造粒した顆粒を用いることで、速い溶解速度の作用により、甘味の立ち上がり方・甘味のキレ方・甘味強度を向上させ、同時摂取する苦味物質の苦味を抑制できる。【選択図】 なし
