A process for producing a phospholipid product from a fish oil comprising the steps of: - providing a fish oil containing lipids and phospholipids； - in a first stage of extraction with polar solvent, mix the fish oil with a polar solvent, in which the ratio of polar solvent to fish oil is from 5:95 to 25:75； - centrifuge the mixture of fish oil and polar solvent to separate a polar fraction from a lipid fraction； - in a second stage of extraction with polar solvent, mixing the polar fraction with the polar solvent and fish oil, which has not been treated in the first stage of extraction with polar solvent to provide a mixture comprising up to 5% of polar solvent； from 25% to 75% of fish oil and the rest of the polar fraction； - separating the mixture from the polar fraction, the polar solvent and the fish oil in a concentrated polar fraction and a lipid fraction； and - isolating a phospholipid from the concentrated polar fraction.Un proceso para producir un producto de fosfolípidos a partir de un aceite de pescado que comprende las etapas de: - proporcionar un aceite de pescado que contiene lípidos y fosfolípidos； - en una primera etapa de extracción con disolvente polar, mezclar el aceite de pescado con un disolvente polar, en el que la relación de disolvente polar a aceite de pescado es de 5:95 a 25:75； - centrifugar la mezcla del aceite de pescado y el disolvente polar para separar una fracción polar a partir de una fracción de lípidos； - en una segunda etapa de extracción con disolvente polar, mezclar la fracción polar con el disolvente polar y el aceite de pescado, que no ha sido tratado en la primera etapa de extracción con disolvente polar para proporcionar una mezcla que comprende hasta el 5 % de disolvente polar； del 25 % al 75 % de aceite de pescado y el resto de fracción polar； - separar la mezcla de la fracción polar, el disolvente polar y el aceite de pescado en una fracción polar concentrada y una fracción de lípidos； y - aislar un fosfolípido de la f
