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一种马铃薯热干面及其制备方法
- 专利权人:
- 武汉大汉口食品有限公司
- 发明人:
- 刘海元,何彩华
- 申请号：
- CN201510823863.3
- 公开号：
- CN105285814A
- 申请日:
- 2015.11.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 张凯
- 摘要：
- 本发明公开了一种马铃薯热干面及其制备方法，涉及热干面领域，该方法包括以下步骤：按质量份，每100份原料，包括25～40份马铃薯全粉、65～75份面粉、0.1～0.2份食用碱，余量为水；将原料混合均匀，在真空、搅拌速度为60～120r/min的条件下搅拌18～20min，得到面团；将面团放置在温度为15～20℃的条件下熟化15～25min，得到熟化面团；将熟化面团通过压片机进行压面和开条，得到连续的面条；将连续的面条放入温度为80-90℃、蒸汽压力为0.004～0.009MPa的条件下蒸煮20～40min，得到马铃薯热干面粗品；将马铃薯热干面粗品分切，得到马铃薯热干面成品。本发明能够保留马铃薯的营养成分，且面条柔韧性较好，能够作为热干面使用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
