莲子护色保鲜方法及保鲜莲子
- 专利权人:
- 长沙理工大学
- 发明人:
- 王发祥,崔美丽,刘永乐,俞健,李向红
- 申请号：
- CN201911309000.9
- 公开号：
- CN110973231A
- 申请日:
- 2019.18.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供一种莲子护色保鲜方法及保鲜莲子,该方法包括如下步骤:1)将莲子置于护色液中浸泡;2)将经步骤1)处理后的莲子干燥,并置于氧化电位水中浸泡;3)将经步骤2)处理后的莲子与复合保鲜剂接触对莲子进行涂膜,然后将经涂膜的莲子进行氯化钙交联,并成膜。采用本发明的方法进行新鲜莲子的保鲜,在1~4℃的条件下产品至少可以保鲜90天以上,保鲜期内莲子无异味、外皮无明显褐变,微生物菌落总数<5000CFU/g,有效的保持莲子原有色泽、风味和营养价值,大大延长了新鲜莲子的贮藏时效,解决了其销售的地域限制。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
