the present invention is to provide a fat composition for use in the dough, it spreads, coating creamy and suitable for applications such as sand cream and trans fatty acid content is low plasticity fat composition and the plastic fat composition. Maintaining the composition of the present invention satisfies the following conditions to, and maintained containing A and kept B (a) and (b). Maintenance A: maintain containing saturated fatty acid having a carbon number of 12 to 14 20 to 70 mass% in the total fatty acids Maintain B: maintaining a palmitic acid content of 20 to 69.5 mass% of the total fatty acids, stearic acid content of 0.5 to 6% by weight, the oleic acid content of 30 to 60 mass% (A) 12 to 45 mass%, the content of the oil composition of P2O (B) is 0.15 to 1.00 PPO / POP of the fat composition본 발명은 반죽, 스프레드, 코팅 크림 및 샌드 크림 등의 용도에 적합하고, 트랜스 지방산 함량이 낮은 가소성 유지 조성물 및 상기 가소성 유지 조성물에 사용하는 유지 조성물을 제공하는 것이다.본 발명의 유지 조성물은 하기 유지 A 및 유지 B를 함유하고, 하기 (a) 및 (b)의 조건을 만족한다.유지 A: 전체 구성 지방산 중에 탄소수 12 내지 14의 포화지방산을 20 내지 70 질량% 함유하는 유지유지 B: 전체 구성 지방산 중의 팔미트산 함량이 20 내지 69.5 질량%, 스테아르산 함량이 0.5 내지 6 질량%, 올레산 함량이 30 내지 60 질량%인 유지(a) 유지 조성물 중의 P2O의 함량이 12 내지 45 질량%(b) 유지 조성물 중의 PPO/POP가 0.15 내지 1.00
