the present invention is not more than the sustain containing A and B to maintain and keep the total fatty acids of, trans type and an unsaturated fatty acid is not more than 5% by weight, the weight ratio of component a and component b keep A and B in the holding of the component C provides a hard butter fat composition containing the c / a + b = 0.001~0.3.(keeping A) (1) of fatty acids, wherein the carbon number of 14 or less 25 to 60% by weight saturated fatty acids, or higher saturated fatty acid having 20 carbon atoms or more and 1% by mass, (2) of the triglycerides in the oil, composition The total number of carbon atoms of the fatty acid triglyceride and 40 or less (component A), the mass ratio of the total number of carbon atoms of the fatty acids of the triglyceride is 42 to 48 (component b) a / b = 0.2~1 the maintenance,( maintaining B) (3) of the fatty acids, saturated fatty acids is 95% by mass or more, and a fatty acid having 20 carbon atoms or more than 5% by weight, and (4) of the triglycerides in the oil, the total carbon number of the triglyceride fatty acids is 50-54 ( maintaining the ratio of the component c) at least 80 mass%.본 발명은 이하의 유지 A 및 유지 B 를 함유하고, 전체 유지의 구성 지방산 중, 트랜스형 불포화 지방산이 5 질량% 이하이고, 유지 A 중의 성분 a 및 성분 b 와 유지 B 중의 성분 c 의 질량비가 c / a + b = 0.001∼0.3 인 유지 조성물을 함유하는 하드 버터를 제공한다.(유지 A) (1) 구성 지방산 중, 탄소수 14 이하인 포화 지방산이 25∼60 질량%, 또한 탄소수 20 이상인 포화 지방산이 1 질량% 이하이고, (2) 유지 중의 트리글리세리드 중, 구성 지방산의 총 탄소수가 40 이하인 트리글리세리드 (성분 a) 와, 구성 지방산의 총 탄소수가 42∼48 인 트리글리세리드 (성분 b) 의 질량비가 a / b = 0.2∼1 인 유지,(유지 B) (3) 구성 지방산 중, 포화 지방산이 95 질량% 이상, 또한 탄소수 20 이상인 지방산이 5 질량% 이하이고, (4) 유지 중의 트리글리세리드 중, 구성 지방산의 총 탄소수가 50∼54 인 트리글리세리드 (성분 c) 의 비율이 80 질량% 이상인 유지.
