The present invention relates to a production method of a functional health food using fermented rice bran in which rice bran, a by-product of a rice milling process, is combined with Makgeolli prior to aging and fermentation, wherein the fermentation is rapidly carried out in an efficient and inexpensive manner due to various components present in Makgeolli such as fresh yeast, lactic acid bacteria, Aspergillus oryzae, Clostridium butyricum, Bacillus subtilis and the like. Accordingly, the production method provides the following benefits: absorption rate of nutrients contained in the rice bran is increased harmful substances present in the rice bran such as pesticides are removed due to alcohols contained in the Makgeolli bioactive substances, vitamins, essential amino acids, anticancer substances and the like, contained in the Makgeolli are added, thereby enhancing the nutritional value and the characteristic nutty aroma and flavor of Makgeolli can supplement the bland and odorless rice bran. Additionally, since a mixture of rice bran and Makgeolli is repeatedly boiled and cooled for five days, absorption rate of bioactive substances contained in the rice bran is further improved, and the content of effective components is increased. Further, the production method of the present invention provides the fermented rice bran in powder form which can be easily ingested.COPYRIGHT KIPO 2017본 발명은 발효미강을 이용한 기능성식품 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 쌀 도정 과정의 부산물인 미강을 막걸리와 배합하여 숙성·발효시키도록 함으로써, 막걸리에 포함된 다양한 생 효모균, 유산균, 황국균, 낙산균, 고초균 등을 통해 적은 비용으로도 빠르고 효율적인 발효가 가능하도록 하여 미강에 포함된 영양분의 체내 흡수율이 향상되도록 하고, 막걸리에 포함된 알콜을 이용하여 미강에 포함된 농약 등 유해성분을 제거할 수 있도록 하며, 막걸리에 포함된 생리활성물질, 비타민, 필수아미노산, 항암성분 등을 첨가하여 영양분을 보강하고, 막걸리의 고소한 맛과 풍미로 미강의 무미, 무향을 개선할 수 있도록 하며, 미강과 막걸리의 혼합물에 대해 가열과 식힘단계를 5일 동안 반복함으로써 미강에 포함된 생리활성물질의 체내 흡수율을 더욱 향상시키고 유효성분을 증가시킬 수 있도록 하며, 분말 형태의 발효미강을 통해 간편한 섭취가 가능하도록 하는 발효미강을 이용한 기능성식품 제조방법에 관한 것이다.
