A food integrity probe design comprising two illumination fiber rings, allowing for two different simultaneous measurements wherein the inner illumination ring generates a surface reflectance signal on the central detection fibers and the outer illumination ring allows for an additional interactance measurement, probing deeper into the sample than the surface reflectance alone while partially eliminating specular reflection, which reduces the signal quality, through the addition of a ring-shaped diffusor onto the inner illumination ring is disclosed.La présente invention concerne une conception de sonde dintégrité daliments comprenant deux anneaux de fibre déclairage, permettant deux mesures simultanées différentes, lanneau déclairage interne générant un signal de réflectance de surface sur les fibres de détection centrales et lanneau déclairage externe permettant une mesure dinteractance supplémentaire, sondant plus profondément dans léchantillon que la seule réflectance de surface tout en éliminant partiellement la réflexion spéculaire, qui réduit la qualité du signal, par ajout dun diffuseur en forme danneau sur lanneau déclairage interne.
