Provided is a method of producing a lower alcohol ester of fatty acid lower alcohol ester of fatty acid-containing composition, the method being capable of increasing a proportion of a lower alcohol ester of EPA in a lower alcohol ester of fatty acid-containing composition. The method of producing a lower alcohol ester of fatty acid-containing composition includes subjecting a raw material oil and fat containing an EPA-containing glyceride with a lipase at 25°C or less to produce a lower alcohol ester of fatty acid-containing composition including a lower alcohol ester of EPA.Cette invention concerne un procédé de production dune composition contenant un ester dalcool inférieur dacide gras, le procédé permettant daccroître la proportion dun ester dalcool inférieur dEPA dans ladite composition contenant un ester dalcool inférieur dacide gras.Le procédé de production de la composition contenant un ester dalcool inférieur dacide gras selon linvention comprend la soumission dune huile et graisse de départ contenant un glycéride contenant de lacide gamma-linolénique (EPA) à une lipase à 25 °C ou moins pour obtenir une composition contenant un ester dalcool inférieur dacide gras contenant un ester dalcool inférieur dEPA.
