本发明提供一种黄烷酮3’,5’-羟化酶基因及其所编码的蛋白质,黄烷酮3’,5’-羟化酶基因Ac-F3’5’H来自于川乌头(Aconitum carmichaeli Debx),命名为Ac-F3’5’H基因,Ac-F3’5’H基因的核苷酸序列为SEQ ID NO.1,其所编码的氨基酸序列为SEQ ID NO.2,黄烷酮3’,5’-羟化酶基因Ac-F3’5’H为乌头中首次报道,黄烷酮3’,5’-羟化酶基因Ac-F3’5’H的表达能够促使植物合成翠雀花色素而使植物花色表现为蓝色。将黄烷酮3’,5’-羟化酶基因Ac-F3’5’H导入其它缺少蓝色花色系的花卉中,有望培育出蓝色花色的花卉品种,提高花卉观赏性。