一种胡萝卜速溶粉的制备方法
- 专利权人:
- 大闽食品(漳州)有限公司
- 发明人:
- 吴艺端,吴庆山,雯维杰
- 申请号：
- CN202010046298.5
- 公开号：
- CN111202201A
- 申请日:
- 2020.16.01
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供一种胡萝卜速溶粉的制备方法,包括,胡萝卜前处理、复合酶解处理、调配处理以及干燥处理得到胡萝卜速溶粉;其中,所述的复合酶解处理是经过一次酶解和二次酶解后得到二次酶解液,所述的调配处理是在所述的二次酶解液中加入抗性糊精得到混合胡萝卜浆液。在发明中,通过复合酶解工艺,利用多次酶解技术,使胡萝卜原浆中大部分果胶成分得以分解,提升产品流动性,添加抗性糊精可溶性膳食纤维,提取产品的功效性,使产品保持营养物质同时并促进肠道的蠕动,提高肠道有益微生物的生长;同时,通过本发明方法生产的速溶胡萝卜粉得率高,粉粒细小疏松,流动性好,口感细腻,营养丰富。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
