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一种颗粒状蛤蜊调味料及其制备方法
- 专利权人:
- 荣成市领鲜海洋生物科技有限公司
- 发明人:
- 袁文鹏,王昭凡,周进军,周进华
- 申请号：
- CN201611048996.9
- 公开号：
- CN106539055A
- 申请日:
- 2016.11.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种颗粒状蛤蜊调味料及其制备方法。其解决现有复合调味料存在鲜味单一、味觉短暂的问题。其将新鲜的蛤蜊肉经破碎，制浆；浆状物两次酶解，灭酶，离心，收集上清液；上清液经浓缩，干燥后制得蛤蜊酶解提取物。称量蛤蜊酶解提取物8～15份、生姜粉1.5～2.5份、洋葱粉2～3.5份、白胡椒粉0.5～1.5份、大蒜粉0.5～2份、酵母提取物2～4份、麦芽糊精3～5份、玉米淀粉11～14份、盐31～34份、葡萄糖26～28份、天然抗氧化剂0.03～0.05份混匀，制粒，干燥，整粒，得颗粒状蛤蜊调味料。本发明的调味料滋味鲜美，海鲜风味浓郁醇厚，味觉渗透感、延伸感强，营养丰富，人体易于吸收。其制备方法工艺合理、可操作性强，易实现工业化生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
