SIGALL Kevin I. (CA),СИГАЛЛ Кевин И. (CA),ShVAJTsER Martin (CA),ШВАЙЦЕР Мартин (CA),GRIN Brent I. (CA),ГРИН Брент И. (CA),MEDINA Sara (CA),МЕДИНА Сара (CA),GOSNEL Brehndi (CA),ГОСНЕЛ Брэнди (CA),SIGALL KEVIN I.,СИГАЛЛ Кевин И.,SHVAJTSER MARTIN,ШВАЙЦЕР Мартин,GRIN BRENT I.,ГРИН Брент И.,MEDINA SARA,МЕДИНА Сара,GOSNEL BREHNDI,ГОСНЕЛ Брэнди
申请号：
RU2012102986/13
公开号：
RU0002552847C2
申请日:
2010.06.30
申请国别(地区):
RU
年份:
2015
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to food industry. The method for production of soya protein isolate where the content of soya protein is at least 90 wt % (H×6.25) in terms of dry substance weight includes extraction of a soya protein source with a water solution of a calcium salt with pH from 1.5 to 5 for soya protein solubilisation from the soya protein source and formation of a water solution of soya protein. Then soya protein water solution is separated from the protein source remains. Soya protein water solution is concentrated with the help of a selective membrane technology with formation of a concentrated soya protein solution； then the soya protein concentrated solution is subjected to diafiltration for production of concentrated and diafiltered soya protein solution. Then such concentrated and diafiltered soya protein solution is dried.EFFECT: invention allows to produce a soya protein isolate with high protein concentration that is soluble in an acidic medium.18 cl, 13 tbl, 7 exИзобретение относится к пищевой промышленности. Способ получения изолята соевого белка с содержанием соевого белка по меньшей мере 90 мас.% (Ν×6,25) к массе сухого вещества включает экстракцию источника соевого белка водным раствором соли кальция при рН от 1,5 до 5 для солюбилизации соевого белка из источника соевого белка и формирования водного раствора соевого белка. Затем отделяют водный раствор соевого белка от остатков источника соевого белка. Концентрируют водный раствор соевого белка с помощью селективной мембранной технологии с образованием концентрированного раствора соевого белка, затем подвергают диафильтрации концентрированного раствора соевого белка для образования концентрированного и диафильтрованного раствора соевого белка. После чего сушат концентрированный и диафильтрованный раствор соевого белка. Изобретение позволяет получить растворимый в кислой среде изолят соевого белка с высокой концентрацией белка. 2 н. и 16 з.п. ф-лы, 13 табл., 7 пр.
