The present invention relates to a method for selectively removing only sodium chloride components from a salting plant in a highly salt-resistant environment with a high salt stress by using low temperature cold water extraction using the principle of "difference in solubility of salts in water with respect to temperature" , The sodium content is low and the nutrients and the physiologically active substances of the natural plants are increased and the useful minerals such as potassium and the like are increased, and the desalting nutrition composition having enhanced functionalities derived from the halophytes, the desalted extract, the cold water extracted salt substitute, To an anti-obesity use of the composition. The method for preparing a desalted nutrient composition or a desalted extract having enhanced functionality derived from a halophytic plant according to the present invention is characterized in that the nutrients such as useful minerals such as potassium, calcium and magnesium and carbohydrates and proteins in chlorophyll and poly Phenol, and flavonoids. Since the sodium chloride solution has a high content of sodium chloride and glutamic acid, it can be used as a salt substitute having a rich taste. Further, the function of the salt-derived plant can be enhanced De-mineralized nutritional compositions can be developed as pharmaceutical compositions, functional foods and feeds for anti-obesity and body fat reduction.본 발명은 염 스트레스(salt stress)가 높은 고염의 극한 환경에서 서식하는 염생식물로부터 '온도변화에 따른 염류의 물에 대한 용해도(solubility) 차이' 원리를 이용한 저온 냉수추출을 통하여 염화나트륨 성분만을 선택적으로 제거함으로써, 나트륨 함량은 낮고, 칼륨 등의 유용 미네랄과 염생식물 고유의 영양성분 및 생리활성물질의 함량은 높아진 염생식물 유래의 기능성이 강화된 탈염 영양 조성물, 탈염 추출물, 냉수추출 소금 대체물 및 탈염 영양 조성물의 항비만 용도에 관한 것이다.본 발명에 따른 염생식물 유래의 기능성이 강화된 탈염 영양 조성물 또는 탈염 추출물의 제조방법은 냉수 탈염 과정을 통해 염생식물 내 칼륨, 칼슘, 마그네슘과 같은 유용미네랄과 탄수화물, 단백질과 같은 영양소와 클로로필, 폴리페놀, 플라보노이드와 같은 유용 생리활성물질의 손실 없이 염화나트륨 성분만 효과적으로 제거할 수 있으며, 제거된 염화나트륨 용액은 염화나트륨과 글루탐산 함량이 높기 때문에 감칠맛이 있는 소금 대체물로 활용할 수 있으며, 염생식물 유래의 기능성이 강화된
