PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a new production method of tea capable of creating a heating drying condition by a simple method, and improving the quality of tea, especially, powdered green tea.SOLUTION: There is provided a production method of tea including a step for heating and drying tea leaves, after parching the tea leaves. Concerning the production method of tea, in a facility for executing the production method, an area for installing an apparatus for parching tea leaves in company with generation of steam, and an area for installing an apparatus for heating and drying tea leaves are partitioned with a partition wall.SELECTED DRAWING: NoneCOPYRIGHT: (C)2020,JPO&INPIT【課題】簡易な方法で加熱乾燥条件を整えることができ、茶、中でも特に碾茶の品質を向上させることができる、新たな茶の製造方法を提供する。【解決手段】茶葉を殺青処理した後、茶葉を加熱乾燥処理する工程を備えた茶の製造方法であって、当該製造方法を実施する施設において、蒸気の発生を伴って茶葉を殺青する装置を設置する区域と、茶葉を加熱乾燥する装置を設置する区域とを、隔壁で仕切ることを特徴とする、茶の製造方法を提案する。【選択図】なし
