The present invention (1) preparing a high-pressure homogenized honey diluent by passing a high-pressure homogenizer through a honey-diluted solution of water mixed with raw honey； (2) adding an organic acid to the honey diluent prepared in the step (1) to prepare a honey diluent whose acidity is adjusted； (3) step of fermentation after inoculating the yeast culture in a honey dilution solution having the acidity adjusted in the step (2)； And (4) filtering the fermented product fermented in step (3), inoculating and aging the lactic acid bacteria.본 발명은 (1) 생벌꿀에 물을 혼합한 꿀 희석액을 고압균질기를 통과시켜 고압균질화된 꿀 희석액을 준비하는 단계； (2) 상기 (1)단계의 준비한 꿀 희석액에 유기산을 첨가하여 산도가 조절된 꿀 희석액을 준비하는 단계； (3) 상기 (2)단계의 준비한 산도가 조절된 꿀 희석액에 효모 배양액을 접종한 후 발효하는 단계； 및 (4) 상기 (3)단계의 발효한 발효물을 여과한 후 유산균을 접종하고 숙성하는 단계를 포함하여 제조하는 것을 특징으로 하는 미드의 제조방법 및 상기 방법으로 제조된 미드에 관한 것이다.
