KIM, SUN YOUNGKR,김선영,YONG, JONG WOOKR,용종우,CHUNG, YOON HOKR,정윤호,JUNG, KYUNG TAEKR,정경태,YU, JUNG SIKKR,유정식,KIM, SE HEONKR,김세헌
申请号：
KR1020140162812
公开号：
KR1020160060457A
申请日:
2014.11.20
申请国别(地区):
KR
年份:
2016
代理人:
摘要：
Disclosed are a method for manufacturing sweet garlic or a sweet garlic extract and the sweet garlic heated without the external supply of steam. The manufacturing method uses moisture in fresh garlic (about 60%) to change the temperature without the external supply of steam, thereby preserving or increasing an active ingredient of garlic and reducing a spicy flavor, an unpleasant smell, and a pungent flavor of the garlic, and enhancing a sweet taste of the garlic so as to increase preference.COPYRIGHT KIPO 2016본 명세서에는 단마늘 또는 단마늘 추출물의 제조방법 및 수증기의 외부 공급 없이 열처리된 단마늘이 개시된다. 상기 제조방법은 생마늘이 지닌 자체 수분(약 60%)을 이용하여 외부 수증기의 공급 없이 온도를 변화시킴으로써, 마늘의 유효성분은 보존 또는 증대시키면서 마늘의 매운 맛과 불쾌한 냄새, 자극성은 감소시키고 단맛을 높여 기호도를 증진시켜 주는 효과가 있다.
