The present invention relates to an anti-cancer red pepper paste to which Orostachys japonica A. Berger is added, and a method for preparing the same. The method for preparing the anti-cancer red pepper paste to which Orostachys japonica A. Berger is added comprises the following steps: preparing malt water preparing malt grain syrup by using the malt water and mixing the malt grain syrup with fermented soybean lump powder, Orostachys japonica A. Berger powder, red pepper powder, and solar salt. As a result of testing anti-cancer activity and functionality of the prepared Orostachys japonica A. Berger red pepper paste, it was found that the red pepper paste of the present invention has higher anti-cancer functionality and enhanced color, texture and functionality. Accordingly, the value of the red pepper paste is improved in the aspects of nutrition, function, quality and preference and the utilization of Orostachys japonica A. Berger is maximized.COPYRIGHT KIPO 2015본 발명은 와송이 첨가된 항암 기능성 고추장 및 그 제조방법에 관한 것으로 엿기름 물을 제조하고 상기 엿기름 물을 사용하여 엿기름 조청물을 제조한 후 상기 조청물과 메주가루, 와송가루, 고춧가루, 천일염을 혼합하여 본 발명 와송 고추장을 제조하였으며 제조한 와송 고추장의 항암활성과 관능검사를 평가한 결과 본 발명 와송 고추장은 항암기능성이 높았으며 색, 조직감, 기능성을 향상시켰으므로 영양학적, 기능적, 품질 및 기호도 측면에서 고추장의 가치를 향상시킬 뿐만 아니라 와송의 이용도를 극대화할 수 있는 뛰어난 효과가 있다.
