PURPOSE: A producing method of functional rice containing catechin components is provided to prevent the loss of catechin from the rice during distribution, storage, and polishing processes. CONSTITUTION: A producing method of functional rice containing catechin components comprises the following steps: spraying green tea fermented liquid on rice in the yellow ripening stage； harvesting the fully grown rice； soaking the rice with green tea water containing green tea powder and water in a volume ratio of 1:100 for 40 hours； and drying the soaked rice, and polishing the dried rice.본 발명은 쌀 고유의 영양분으로 카테킨을 함유토록 하여 유통 및 보관, 세미(洗米)과정에서 카테킨 성분의 손실이 없도록 하는 고품질의 기능성 쌀의 생산방법에 관한 것이다.이를 위하여, 본 발명은 벼 출수 후 황숙기에 녹차 발효액을 살포하는 단계와, 녹차 발효액 살포 후 완숙기에 벼를 수확하는 단계 및, 도정과정을 거쳐 카테킨 성분을 함유한 쌀을 얻는 단계로 이루어진다.상기의 기술적 구성에 따르면, 쌀 고유의 영양분으로 카테킨을 함유함으로써 유통 및 보관, 세미(洗米)과정에서 카테킨 성분의 손실을 없앨 수 있게 된다. 그 결과, 품질뿐만 아니라 생리활성물질을 함유한 기능성 쌀로서 브랜드 가치를 더욱 높임으로써 농가의 소득증대 및 소비자의 건강증진에 일조할 수 있다는 매우 뛰어난 효과가 있다.
