一种利用发芽花生制备功能性花生露的方法
- 专利权人:
- 辽宁大学
- 发明人:
- 薛友林,党猛,高琦,王晓文,张俊伟,彭雪
- 申请号：
- CN201710664925.X
- 公开号：
- CN107432324A
- 申请日:
- 2017.08.07
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种利用发芽花生制备功能性花生露的方法。采用的技术方案为:将花生经过筛选,清洗,浸泡后放入恒温箱发芽,发芽后花生去除红衣后进行磨浆,再加入绵白糖、单甘酯和蔗糖酯作为复配乳化剂,海藻酸钠、黄原胶及卡拉胶作为稳定剂,改善花生露的稳定性,最后采用高温灭菌得到发芽花生露饮品。该产品可以有效提高花生露中总多酚和白藜芦醇的含量,经检测花生露中的总多酚含量由18.81mg/100ml增加到了23.75mg/100ml,白藜芦醇含量从未发芽时的未检出增加至20μg/100ml。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
