一种果汁味菲律宾蛤仔固体饮料的制备方法
- 专利权人:
- 浙江海洋学院
- 发明人:
- 杨最素,徐律,丁国芳,黄芳芳,郁迪,曾丽,孙瑜
- 申请号：
- CN201310340635.1
- 公开号：
- CN104336726A
- 申请日:
- 2013.08.07
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 袁忠卫
- 摘要：
- 一种果汁味菲律宾蛤仔固体饮料的制备方法，它以菲律宾蛤仔为原材料，选用胰蛋白酶对菲律宾蛤仔进行酶解，采用粉末活性炭联合安琪高活性干酵母脱腥，最佳脱腥条件为先添加1.5%的安琪高活性干酵母，温度30℃发酵反应1h，离心过滤后再用粉末活性炭脱腥，添加量1.0%，温度30℃，时间30min，pH4进行脱腥，离心过滤得到脱腥液中游离ANN含量为2.878mg/g，损失率为7.9%，基本上没有腥味，含有酵母所特有的香味，脱腥液颜色比较澄清。经过新鲜橙汁调配干燥后制得固体饮料，感官评定与卫生指标达标。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
